Published October 24, 2024

Rutas gastronómicas y aventuras culinarias en Puerto Rico By Discover Puerto Rico

Written by Eli Torres

Rutas gastronómicas y aventuras culinarias en Puerto Rico By Discover Puerto Rico header image.

Probar café cultivado localmente es una ventaja de viajar a Puerto Rico.

Viajes por carretera enfocados en la comida alrededor de la Isla: perfectos para el gourmet errante o cualquier viajero hambriento.

San Juan es un destino gourmet genuino, repleto de restaurantes y bares de clase mundial, parques de comida como Lote 23 y Miramar Food Truck Park, la famosa Placita de Santurce y el último enclave gastronómico, Distrito T-Mobile. Pero cuando sales del área metropolitana, ahí es donde realmente comienza tu aventura culinaria.

Visitar haciendas cafetaleras en las montañas, probar frituras a la orilla de la playa acompañadas de una cerveza fría, hacer tu propio queso en un pueblo que tiene más vacas que habitantes, son solo algunas de las experiencias culinarias que encontrarás en Puerto Rico. Ya sea que estés buscando carne de cerdo, ron o mariscos frescos, la mejor manera de encontrarlo es subirte a un automóvil y salir a la carretera (o disfrutar de un recorrido gastronómico local).

Guavate, La ruta del lechón

Cayey

Justo al salir de la carretera PR-52, a unos 40 minutos de San Juan en dirección sur, toma la salida 32 y siga el camino que serpentea hacia las montañas de Cayey. Cuando escuches los sonidos de la música de salsa en vivo y el olor a ajo y carne de cerdo llenen el aire, habrás llegado a Guavate, la ruta del lechón asado.

Este tramo de carretera está bordeado por decenas de lechoneras, restaurantes al aire libre que se especializan en carne de cerdo entera asada a fuego lento, un legado gastronómico puertorriqueño. Los lugareños a menudo hacen un viaje de un día para visitar Guavate y piden varias libras de carne de cerdo jugosa con cuerito crujiente que los servidores cortan con un machete frente a ti. El plato principal se acompaña con porciones generosas de yuca al mojo, tostones, arroz con gandules o tu complemento puertorriqueño favorito. Los más atrevidos también pueden pedir un cuajito (estómago de cerdo guisado) y una morcilla.

Todos tienen su lechonera favorita, pero algunas de las más famosas son Los Pinos, Lechonera El Rancho Original y El Nuevo Rancho, y Los Amigos, junto a Café Prieto, una hermosa tiendita de café que sirve café local y cervezas artesanales.

¡La longaniza puertorriqueña en Restaurante La Sombra vale la espera! — ¡La longaniza puertorriqueña del Restaurante La Sombra merece la pena!

Ruta de la Longaniza

Orocovis

La longaniza es una salchicha de sabor intenso y ligeramente picante, hecha de carne de cerdo o pollo (a veces una mezcla), que se sirve picada en un plato con una guarnición de tostones, cocida en el arroz o de relleno en un mofongo. Y el mejor lugar para encontrar longaniza es Orocovis, un pequeño pueblo rural que cuenta con algunas de las vistas más espectaculares de la Cordillera Central de Puerto Rico.

La ruta de la longaniza serpentea a lo largo de las carreteras PR-155 y PR-156, y es el escenario ideal para un pequeño "chinchorreo" de fin de semana (la versión puertorriqueña de ir de bar en bar). Se empieza temprano y a lo largo del día se para en diferentes restaurantes rústicos al aire libre, llamados "chinchorros", se piden bebidas y una tabla de longaniza junto con diferentes frituras como alcapurrias (buñuelos de tubérculos rellenos de carne), empanadillas y rellenos (bolas de puré de papas rellenas de carne molida) para compartir, luego pasar al siguiente lugar.

Hay 16 restaurantes a lo largo de la ruta, incluyendo Bar Restaurante La Sombra, Los Naranjos, Roka Dura y Doña María. No está oficialmente en la ruta, pero también vale la pena visitar Casa Bavaria, una cervecería al aire libre que sirve salchichas y cervezas puertorriqueñas y alemanas. ¡Recuerda elegir un conductor designado!

Piñones es un gran lugar para disfrutar de una deliciosa y auténtica comida callejera puertorriqueña.

Kioscos de Luquillo

Luquillo

Si prefieres hacer un "chinchorreo" junto a la playa, ve hacia el este hasta el pueblo de Luquillo (pasando el bosque tropical de El Yunque) para hacer una parada en los famosos kioscos de Luquillo. Esta es una franja de alrededor de 60 restaurantes y tiendas que van desde "chinchorros" al aire libre hasta lugares más tranquilos que sirven comida tradicional puertorriqueña (especialmente mariscos locales frescos), cocina peruana, colombiana o argentina, hamburguesas, pizza o cócteles. Muchos de los kioscos tienen vista a la playa y los fines de semana suele haber música latina en vivo. Justo al lado se encuentra una de las playas más hermosas de Puerto Rico, Balneario La Monserrate.

Piñones

Loíza

Piñones es otra excelente alternativa para disfrutar de una comida frita junto a la playa. Piñones es la parte costera del pueblo de Loíza, compuesta por decenas de kioscos que venden frituras, brochetas de carne y batidos de frutas frescas.

El Boricua, uno de los kioscos más famosos se encuentra al otro lado de Piñones. Las frituras se echan a la freidora justo cuando las pides, por lo que tardan un poco más en estar listas, pero la espera merece la pena por su increíble sabor y frescura. Además, las porciones son enormes. Otros kioscos populares incluyen La Comay, Donde Olga y K'rajo Beach Bar, que fue reconstruido en el programa de telerrealidad "Bar Rescue" después de que el huracán María lo destruyera. Aparte de la comida, también hay un malecón que serpentea a través del bosque de manglares, perfecto para una caminata tranquila o un paseo en bicicleta, y la playa Aviones, básicamente una piscina de marea gigante creada por formaciones de rocas volcánicas.

Hombre explica cómo se procesa el grano de café en una hacienda cafetalera. — Procesando granos de café en Hacienda Muñoz

Haciendas de café

Varios municipios

El café es una gran parte de la cultura puertorriqueña. En los últimos años, muchas haciendas cafetaleras se han abierto al público, ofreciendo recorridos por la finca y llevando a los visitantes a través del proceso de producción desde la semilla hasta la taza. Muchos también tienen muy buenos restaurantes y cafeterías; algunos incluso tendrán cabañas para pasar la noche. Visitar estas fincas cafetaleras requiere conducir a las montañas por caminos que a menudo son angostos y sinuosos, pero la recompensa será vistas espectaculares de las hileras de plantas de café que se extienden a lo largo de las colinas, respirando el aire prístino y la tranquilidad general del paisaje. ... sin mencionar el aroma a café recién colado.

Algunas de las haciendas que puedes visitar son Hacienda San Pedro (Jayuya), Hacienda Muñoz (San Lorenzo), Hacienda Lealtad (Lares), Hacienda Pomarrosa (Ponce), Hacienda Tres Ángeles (Adjuntas), y si quieres aprender sobre la historia del café en Puerto Rico visita el Museo del Café en Ciales. Asegúrate de llamar con anticipación ya que algunas haciendas requieren una reserva para poder visitarlas.

Vaca Negra

Hatillo

Este es el viaje por carretera perfecto si quieres hacer tu propio queso. Vaca Negra se dedica a la elaboración de quesos añejos y yogures artesanales con leche de origen local. Su recorrido te brindará una descripción general de la industria láctea de la Isla, una generosa muestra de algunos de sus quesos y, finalmente, un taller en el que realmente podrás hacer tu propio queso. Es una experiencia única en un hermoso tramo de campo en Hatillo, donde el letrero de bienvenida enumera la población humana y bovina del pueblo (y las vacas superan en número a las personas).

Dos personas disfrutando de una cata de ron en Casa Bacardí. — Casa Bacardí ofrece clases de mixología donde puedes aprender a hacer una variedad de cocteles a base de ron.

Destilerías de ron

Varios municipios

El ron puertorriqueño es mundialmente famoso y durante tu visita a la Isla, tendrás la oportunidad de probarlo en sus lugares de origen. Hay tres destilerías en la Isla que puedes visitar. En Casa Bacardí en Cataño te reciben con un coctel de bienvenida y puedes elegir entre tres recorridos: Histórico, Cata de Ron o Mixología. Hacienda Santa Ana en Bayamón, donde se produce Ron del Barrilito, ahora recibe visitantes, pero se requiere reserva previa. Para los más aventureros, está PitoRico en Jayuya, una destilería que produce un tipo de alcohol llamado pitorro que viene en una variedad de sabores. Para conocer un poco de la historia local del ron, visita el Museo del Castillo Serrallés en Ponce, antiguo hogar de la familia Serrallés, productores del ron Don Q.

"Call Eli Torres at (832) 430-2107, for your home buying and selling needs."

Source: www.discoverpuertorico.com